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Rollito primavera

Rollito primavera

El huevo es un ayudante muy útil en la cocina, porque puede conectar todo lo no conectable y dar saciedad a una comida, por lo que después de comer una omelette puedes aguantar hasta el almuerzo. El rollito de primavera saludable es una gran innovación al desayuno y, adicionalmente, puedes enriquecerlo con crujientes pistachos o un cremoso requesón o yogurt griego.

Los pistachos son el fruto seco con mayor contenido de hierro, también tienen un buen contenido de cobre, potasio, fósforo y calcio. De la misma forma, la provitamina A y una gama completa de vitaminas B. Su consumo regular es beneficioso para la piel, el sistema nervioso, bajar el colesterol y para el crecimiento y desarrollo del organismo humano. También ayudan a reducir el riesgo de cáncer de pulmón, señales del estrés y ansiedad, y mejorar el sistema inmune. Y son increíblemente ricos.

Este delicioso rollito de primavera que servirás sin harina y combina muchos sabores insustituibles. Puedes enriquecerlo con higos o un poco de espinacas, y puedes servirlo orgullosamente a tus visitantes más preciados. La harina de almendras les ofrece un interesante sabor al rollo y puede prepararse fácilmente mezclando o moliendo las almendras.

Este rollito de primavera simple y libre de gluten es perfecto para un desayuno o cena ligera, o como aperitivo o merienda para tus invitados.

Ingredientes

  • Rollito:
  • 6 huevos
  • 30g de harina de almendra
  • 120ml de leche
  • 2 puños de lechuga o espinacas picadas
  • ¼ cucharadita de sal marina
  • ¼ cucharadita de pimienta negra
  • Guarnición:
  • 4 cucharadas de yogur griego blanco, requesón o queso cottage
  • 3 cucharadas de pistachos picados
  • Tomates o higos

Instrucciones

  1. Mezclar huevos, harina de almendras, leche y condimentos con una batidora de mano o batidora eléctrica.
  2. Colocar papel para hornear en una bandeja profunda o molde (aproximadamente 38x25cm) y espolvorear la lechuga o espinacas picadas.
  3. Verter la mezcla de huevos encima y hornear a 180° C (350° F) durante 12 minutos o hasta que los huevos estén cocidos.
  4. Cuando se empiecen a dorar los bordes y el centro esté cocido, sacar del horno y dejar reposar durante 3 minutos.
  5. Untar con yogur, requesón u otros quesos para untar, y formar un rollo cuidadosamente.
  6. Cortar el rollo en trozos, espolvorear con pistachos picados y servir caliente o frío con tomate o higos frescos.
  7. Almacenar el rollo en el refrigerador y consumir dentro de 2 días.
Tiempo de preparación20 minutos
Cantidad final8 rebanadas
Información nutricional/ 1 rebanada
Calorías88 Kcal
Carbohidratos2 g
Fibra1 g
Proteínas6 g
Grasa6 g