Pudding de banana y coco (sin azúcar, sin gluten)
¿Sabías que puedes preparar pudding sin almidón, harina o azúcar en casa? Lo has leído bien, en esta publicación te presentaré una de mis recetas favoritas de pudding saludable. Creo que te encantará esta combinación de banana y coco.
La receta de este pudding fitness con alto contenido en fibra es muy fácil y solamente necesitas 4 ingredientes básicos – banana, leche, coco y huevos. Tiene relativamente pocas calorías – solamente 160 por porción. Si quieres, puedes agregar semillas de chía o cacao para la versión de cacao. Si quieres aumentar el contenido de proteínas aún más, puedes agregar un poco de proteína en polvo (recomiendo esta) después de cocinar y cambiar el sabor del pudding, dependiendo del sabor que utilices.
El pudding tendrá pequeños grumos después de cocinar por el huevo, pero no dañará su gran sabor. Puedes disfrutar de este pudding fitness como un postre saludable o para desayunar. Me encanta servirlo con bananas rebanadas y nibs de cacao.
Ingredientes
- 1 taza de leche
- 1 huevo
- 2 cucharadas de coco rallado (recomiendo este)
- 1 cucharada de semillas de chía (opcional) (recomiendo estas)
- 1 banana
Instrucciones
- En una olla, triturar la banana con un tenedor. Agregar el huevo y la leche y mezclar.
- Para una consistencia más homogénea, se puede usar una licuadora.
- Cocinar sobre fuego medio, meneando constantemente.
- Cuando casi tenga la consistencia de pudin/natilla, agregar el coco y menear hasta que hierva.
- Quitar del fuego y agregar las semillas de chía opcionalmente.
- Verter en tazones o tazas y servir caliente o frío.
- Conservar en el refrigerador y consumir dentro de dos días.
| Tiempo de preparación | 10 minutos | |
| Cantidad final | 2 porciones |
| Información nutricional / 1 porción | ||
| Calorías | 160 Kcal | |
| Carbohidratos | 21 g | |
| Fibra | 2 g | |
| Proteínas | 8 g | |
| Grasa | 5 g | |
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