Muffins saludables de zanahoria (con harina de espelta)
Te prometo que te enamorarás de estos muffins de zanahoria saludables hechos de harina de espelta desde el primer bocado. Son deliciosamente suaves, ¡y muy fáciles de preparar! Por dentro, encontrarás sólo ingredientes saludables y mucha fibra también.
Estos muffins de espelta no contienen huevos ni lactosa - así que las personas que sufren de alergias a estas comidas también podrán disfrutarlos. Y si eres alérgico a las nueces, puedes omitirlas. Reemplacé la mayoría del aceite en la masa con puré de manzana el cual sustituye su rol sin la cantidad innecesariamente alta de grasa y calorías. La receta también contiene semillas de chía, las cuales absorben el exceso de agua, haciendo que estos muffins de zanahoria sean increíblemente suaves incluso sin huevos - así que no te olvides de incluirlas.
Los ingredientes mencionados harán 10 muffins grandes. Si quisieras usar miel, por ejemplo, en lugar de un endulzante seco, reduce la cantidad de agua un poco de la receta. Yo utilicé azúcar de abedul en estos muffins de zanahoria libres de azúcar y son deliciosos.
Asegúrate de probar estos muffins saludables de zanahoria con harina de espelta, creo que no será la última vez que los prepares. ¡Ese olor increíble de la canela es tan delicioso!
Ingredientes
- 200g de harina de espelta suave (o de trigo integral)
- 2 zanahorias medianas (finamente ralladas)
- 120g de puré de manzana (o papilla para bebés)
- 80g de xilitol (o azúcar de caña o coco)
- 2 cdas de aceite de coco derretido (recomiendo este)
- 2 cdas de semillas de chía (recomiendo estas)
- 150ml de agua
- cáscara de 1/2 limón
- 1 paquete (15g) de polvo de hornear
- 1 cdta de canela (recomiendo esta)
- 50g de nueces (finamente picadas) (recomiendo estas)
- pizca de sal
- pasas (opcional)
Instrucciones
- En un recipiente combina todos los ingredientes secos.
- Añade las zanahorias finamente ralladas a los ingredientes húmedos.
- Distribuye la masa espesa resultante en 9 moldes de muffins (preferiblemente moldes de silicona).
- Hornea los muffins por 25-35 minutos a 190 grados, dependiendo de la intensidad del horno, hasta que estén dorados.
| Tiempo de preparación | 35 minutos | |
| Cantidad final | 10 muffins |
| Información nutricional / 1 muffin | ||
| Calorías | 155 Kcal | |
| Carbohidratos | 21 g | |
| Fibra | 5 g | |
| Proteínas | 5 g | |
| Grasa | 7 g | |
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