Muslos de Pollo sobre Ensalada de Trigo Sarraceno, Zanahoria y Puerros
Tiernos muslos de pollo cocidos en agua, servidos sobre una deliciosa ensalada de trigo sarraceno, zanahorias y puerros. Una comida saludable, baja en calorías y llena de proteínas, apta para el almuerzo o como una cena nutritiva. Estos muslos de pollo ligeros sobre ensalada de trigo sarraceno te dejarán bien satisfecho y le suministrarán a tu cuerpo una buena dosis de vitaminas y minerales. Siéntete libre de preparar este almuerzo nutricionalmente valioso y delicioso para toda la familia.
El trigo sarraceno es versátil y naturalmente libre de gluten, por lo tanto, es apto para celíacos, contiene proteínas, carbohidratos complejos y fibra y tiene un alto contenido de minerales y una amplia variedad de vitaminas. También es famoso por su alto contenido de rutina, que ayuda a aumentar la elasticidad vascular en enfermedades venosas. El puerro es rico en carotenos y vitaminas C y E. Contiene selenio, mucha fibra, promueve la inmunidad y purifica la sangre y los intestinos de las bacterias e infecciones. La zanahoria no se queda atrás; si la agregas a tus comidas con regularidad, tus habilidades cognitivas mejorarán y comenzarás a recordar lo que siempre olvidabas.
Esta ensalada de trigo sarraceno es muy simple de preparar y, además, ¡sabe muy bien! No deseches el agua donde cocinaste los muslos de pollo. Puedes agregar vegetales y usarlo para preparar sopa de pollo, o guardar el caldo en el congelador y usarlo en otras recetas, como el risotto.
Ingredientes
- 2 muslos de pollo (sin hueso ni piel)
- 1 cdta. de sal
- 1/2 cdta. de pimienta negra molida
- 1/2 cdta. de jengibre molido
- 1/2 cdta. de ajo en polvo
- Para la ensalada:
- 100 g de trigo sarraceno
- 150 g de zanahorias
- 1/2 cebolla
- 1/4 de puerro
- 1-2 cdas. de mantequilla
- sal marina
- una pizca de cúrcuma (opcional) (recomiendo este)
- queso rallado (opcional)
Instrucciones
- Lava los muslos de pollo y colócalos en una olla, vierte agua, agrega sal, sazona y cocina a fuego lento durante 25 a 30 minutos.
- En una olla pequeña, combina el trigo sarraceno y el agua y hierve durante unos 10 minutos.
- No lo dejes hervir por mucho tiempo, no quieres cocinarlo en exceso (si no deseas obtener una consistencia pastosa).
- Escurre el exceso de agua del trigo sarraceno ya cocido y colócalo en un bol.
- Derrite una o dos cucharadas o mantequilla en la olla donde cocinamos el trigo sarraceno.
- Pica finamente la cebolla y saltéala suavemente en la mantequilla derretida.
- Luego, agrega la zanahoria rallada y el puerro y cocina por 2 minutos.
- Retira la olla del fuego. Mezcla el salteado con el trigo sarraceno, sal marina y, si lo deseas, también con queso rallado y cúrcuma.
- Sirve con un muslo de pollo cocido y caliente. También puedes agregar algunos vegetales frescos.
| Tiempo de preparación | 40 minutos | |
| Cantidad final | 2 porciones |
| Información nutricional / 1 porción | ||
| Calorías | 385 Kcal | |
| Carbohidratos | 37 g | |
| Fibra | 8 g | |
| Proteínas | 34 g | |
| Grasa | 9 g | |
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