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Pastel de zanahoria saludable con crema de coco y merey (sin harina, sin azúcar)

Pastel de zanahoria saludable con crema de coco y merey (sin harina, sin azúcar)

¿Hay un pastel que te permita comer algo delicioso y saludable sin culpas? Existe y puedes encontrarla en esta página. Prueba este excelente y único pastel de zanahorias saludable con crema de coco y merey, que sabe divino. Adicionalmente, el pastel es completamente libre de harinas y azúcares añadidas.

Este mundo sería muy fit si no escondiera tan bien la conexión entre un sabor excepcional y un toque saludable. El pastel de zanahorias con crema de merey y coco es suave y muy nutritivo con un agradable toque de nueces y coco. Combina la refrescante zanahoria, el coco dulce, nueces y frutas, que pueden ser uvas, bananas o manzanas. Todo funciona de acuerdo con tu sabor y preferencias individuales.

El pastel de zanahorias veganosaludable sin harinas, azúcares y endulzantes que será una caricia para tu sistema digestivo. Contiene la dosis necesaria de proteínas, fibras, grasas saludables, micronutrientes y, por otra parte, solo muy pocos azúcares. Puedes servirlo a tus amigos, no se quejarán de que quieres arruinar su figura. Y no te preocupes, el sabor de las zanahorias y la crema de coco y merey es maravilloso. Este pastel de zanahoria saludable está hecho para un domingo en la tarde.

Ingredientes

  • Masa:
  • 1 ½ taza de avena (recomiendo estas)
  • 400g de zanahoria
  • 200g de uvas (o banana o manzana)
  • ¼ taza de coco rallado
  • ½ taza de nueces (recomiendo estas)
  • Una pizca de canela molida
  • ½ taza de dátiles/pasas (opcional)
  • Crema:
  • 1 taza de anacardos (recomiendo estos)
  • 6 cucharadas de leche de coco sólida*
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de coco (recomiendo este)
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla o vaina de vainilla (opcional)

Instrucciones

  1. *Refrigerar la lata de leche entera de coco durante toda la noche. Utilizar la parte sólida que se crea en la parte superior.
  2. Remojar anacardos en agua durante al menos 4 horas.
  3. En una licuadora, mezclar la avena hasta que sea harina.
  4. Agregar la zanahoria picada, uvas, coco rallado, nueces y una pizca de canela, y mezclar bien.
  5. Probar y si se desea más dulce, agregar dátiles o ½ taza de pasas. Mezclar la masa de nuevo.
  6. Verter la masa en un molde para pasteles antiadherente.
  7. Elegir el tamaño de molde de acuerdo con la altura deseada del pastel. Se recomienda usar uno con un diámetro de 15cm. Si se utiliza un molde más grande (por ejemplo, 25cm), usar el doble de las porciones de ingredientes. Hornear a 190° C (375° F) durante 25 a 35 minutos. La parte superior del pastel debe quedar dorado.
  8. Antes de desmoldar, dejar enfriar durante aproximadamente 10 minutos y luego cortar cuidadosamente en dos capas.
  9. Para preparar la crema, mezclar anacardos, la parte sólida de la leche de coco, aceite de coco y jugo de limón en una licuadora.
  10. También se puede añadir el extracto de vainilla o vaina de vainilla.
  11. Cuando la crema sea completamente suave, extender la mitad entre las capas enfriadas y el resto de la crema en la parte superior y los lados del pastel.
  12. Refrigerar el pastel durante al menos 8 horas y dejar endurecer.
Tiempo de preparación45 minutos
Cantidad final6 rebanadas
Información nutricional/ 1 rebanada
Calorías400 Kcal
Carbohidratos22 g
Fibra4 g
Proteínas8 g
Grasa29 g
Soy una hechicera fit y he conjurado estas recetas fitness saludables y ricas llenas de ingredientes saludables. Mi meta es enseñarte que comer de forma saludable y fit puede ser fácil, rico y nada aburrido. ¡Así que acércate y prepara algunos conjuros de recetas saludables conmigo!
Lucia Wagner

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