Estofado de res con sauerkraut
El estofado de carne junto al sauerkraut es la combinación perfecta para mí. Y las piezas de ciruelas secas tienen un sabor celestial. Prepara este delicioso estofado de carne con sauerkraut para el almuerzo y disfrútalo tú también.
La carne es una gran fuente de proteínas, hierro y zinc y contiene una baja cantidad de grasas en comparación con el cerdo. No debe faltar en una dieta saludable ocasionalmente. En mis recetas fit utilizo carne magra, como filetes, lomo o cuadril.
Tal vez no necesitamos conversar sobre los beneficios de salud del sauerkraut. El sauerkraut cocinado es más fácil de digerir y retiene suficiente fibra, vitaminas y minerales, a pesar del tratamiento del calor, ayudando a crear la microflora correcta para la digestión. Sin embargo, debes ser cuidadoso si tienes una intolerancia a la histamina, en este caso no es el más adecuado para ti.
La receta también ofrece valores nutritivos adecuados, solamente tiene 290 kcal y 31g de proteínas por porción. El plato se puede servir solo, con panes integrales, con pancitos integrales hechos en casa o cualquiera de tus platos acompañantes favoritos.
Gran consejo para un almuerzo saludable para el fin de semana, ¿no te parece?
Ingredientes
- 500g de carne de res
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 800-900g de chucrut
- 2 cucharadas de aceite de aguacate o aceite de coco (recomiendo este)
- 50g de ciruelas deshidratadas
- 250g de champiñones (opcional)
- 2 cucharadas de paprika roja
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 a 2 cucharaditas de sal marina
- agua
Instrucciones
- En una olla grande, sofreír la cebolla y ajo finamente picados en aceite calentado.
- Cuando la cebolla empiece a dorarse, agregar la carne de res picada y menear.
- Sazonar con las especias y sal y cocinar durante unos 5 minutos.
- Luego, agregar 300ml de agua y los ciruelos picados, el chucrut colado y los champiñones picados (opcionales).
- Incorporar todo, tapar la olla y dejar cocer por 30 a 40 minutos.
- Revisar y menear ocasionalmente y si es necesario, agregar más agua para que no se queme.
- Servir la carne con chucrut sola, con pan de trigo integral con ajo, o con otra guarnición.
| Tiempo de preparación | 50 minutos | |
| Cantidad final | 4 porciones |
| Información nutricional/ 1 porción | ||
| Calorías | 290 Kcal | |
| Carbohidratos | 10 g | |
| Fibra | 6 g | |
| Proteínas | 31 g | |
| Grasa | 12 g | |