Sopa saludable de zanahoria, guisantes y ñoquis de garbanzos
Deliciosa sopa saludable de zanahoria, guisantes y ñoquis de garbanzos, que probablemente todos conocen. Qué es mejor para el estómago que un caldo tibio de vegetales, especialmente si es una combinación de deliciosas y saludables zanahorias y guisantes. De niña, me encantaba esta sopa con ñoquis y aun la disfruto. Sin embargo, reemplacé los ñoquis con una versión saludable de garbanzos para que mi cuerpo se sienta aún más feliz después de comerla.
La sopa de zanahoria y guisantes es una sopa sencilla y saludable llena de vegetales y fibra con unos deliciosos y nutritivos ñoquis de garbanzo. Hace algún tiempo preparamos como plato principal esta receta de ñoquis de garbanzos: Ñoquis saludables de garbanzo (sin gluten) . Tienen un suave sabor a nuez y están llenos de proteínas, vitaminas, minerales y fibra. También son libres de gluten y aptos como reemplazo a los clásicos ñoquis para los celíacos. En casa nos encantan y creemos que tú también los amarás. Puedes preparar más ñoquis, úsalos en esta genial sopa, y sirve el resto con varias salsas como el plato principal.
Todos los fanáticos de la comida saludable, e incluso los niños disfrutarán de esta sopa baja en calorías. ¿Acaso conoces a alguien que no le gusten las zanahorias en la sopa? El delicioso sabor dulce de la zanahoria y los guisantes deleitarán las papilas gustativas de todos los miembros de la familia y también harán que todo tu apartamento huela maravilloso. Buen apetito.
Ingredientes
- 1 kg de zanahorias
- 400g de guisantes
- 1 cda de mantequilla
- 1 cdta de sal marina
- 1/2 cdta de pimienta negra molida
- Para los ñoquis:
- 1 taza de harina de garbanzos
- 1/2 taza de agua
- una pizca de sal
Instrucciones
- Lava las zanahorias, pélalas y córtalas en rodajas.
- Derrite la mantequilla en una olla profunda, sofríe ligeramente las zanahorias cortadas y luego vierte agua sobre ellas hasta que estén cubiertas.
- Agrega sal a la sopa, sazona, y cocina la por 8 minutos.
- Luego añade los guisantes a la sopa, cocina por otros tres a cinco minutos y retírala del fuego. Si quieres que la sopa esté más espesa, puedes usar una licuadora de inmersión para licuar algunos de los vegetales.
- En un recipiente, mezcla harina de garbanzos con agua y sal.
- Empuja la masa resultante a través de un colador con agujeros grandes en agua hirviendo con sal y cocina hasta que los ñoquis floten a la parte superior (aproximadamente 3 minutos).
- Cuela los ñoquis y añádelos a la sopa.
| Tiempo de preparación | 25 minutos | |
| Cantidad final | 6 porciones |
| Información nutricional/ 1 porción | ||
| Calorías | 195 Kcal | |
| Carbohidratos | 24 g | |
| Fibra | 9 g | |
| Proteínas | 9 g | |
| Grasa | 4 g | |