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Saludables hongos paprikash con ñoquis de trigo sarraceno

Saludables hongos paprikash con ñoquis de trigo sarraceno

Si te gustan los hongos, entonces estos saludables hongos paprikash con ñoquis de trigo sarraceno son la comida creada sólo para ti. Disfruta de este delicioso plato sin carne con un contenido decente de proteínas, minerales y fibra. Definitivamente te encantará :)

Gracias a los hongos y al valor nutricional de la harina de sarraceno, esta comida es una gran fuente de casi toda la gama de micronutrientes. Una ración de esta comida te dará casi el 100% de la dosis recomendada de vitamina D, cobre, riboflavina, magnesio y niacina. Además, ácido fólico, fósforo, hierro, selenio, vitamina B6 y tiamina también están presentes en grandes cantidades. Los hongos paprikash son también fáciles de preparar.

Recomiendo servir los saludables hongos paprikash con ñoquis de trigo sarraceno. Sin embargo, también puedes reemplazarlos con cualquier pasta si no tienes tiempo de preparar ñoquis en casa.

Consejo: puedes espesar los hongos paprikash con una mezcla de leche y un poco de harina o almidón. También puedes escoger crema y leche vegetal. Y si no necesitas la salsa en la comida, no tienes que espesar el paprikash en absoluto. Esto también te ahorrará calorías y grasas adicionales - así que depende de ti. Usa una mezcla de champiñones y hongos ostra. Y si tienes otros hongos frescos en casa, puedes usarlos también.

Ingredientes

  • 1 y 1/2 kg de hongos (champiñones, ostra,..) - puede ser una mezcla
  • 200ml de crema de soya para cocinar (o crema para cocinar regular)
  • 200ml de leche
  • 2 cdas de harina o almidón
  • 2 cdas de mantequilla
  • 1 cebolla
  • 3 cdas de paprika (dulce)
  • 1 cdta de sal
  • 1/2 cdta de pimienta negra molida
  • 1/4 cdta de comino molido
  • Para los ñoquis de trigo sarraceno:
  • 350g de harina de trigo sarraceno
  • 1/2 cdta de sal
  • 280-300ml de agua

Instrucciones

  1. En una olla grande sofríe la cebolla finamente picada en mantequilla caliente.
  2. Añade los hongos rebanados y sofríelos con la cebolla por unos minutos. Retira la olla del fuego, añade todas las especias y la sal a los hongos, revuelve bien, y regresa la olla al fuego.
  3. Cocina los hongos tapados por 10 minutos.
  4. Mientras tanto, combina todos los ingredientes para los ñoquis. Si la masa está muy espesa, añade un poco más de agua, y si está muy líquida, añade más harina.
  5. Coloca la masa de ñoquis en agua hirviendo usando un colador con agujeros más grandes y cocina los ñoquis a fuego bajo hasta que floten – por aproximadamente 8 minutos.
  6. Cuela los ñoquis y pásalos rápidamente por agua fría.
  7. En un recipiente o botella pequeña, mezcla la crema, leche y dos cucharadas de cualquier harina o almidón.
  8. Mezcla la crema con los hongos. Cocina removiendo ocasionalmente por otros 10 minutos.
  9. Los ñoquis cocidos se sirven con la mezcla de hongos por encima.
Tiempo de preparación40 minutos
Cantidad final4 porciones
Información nutricional/ 1 porción
Calorías544 Kcal
Carbohidratos75 g
Fibra15 g
Proteínas26 g
Grasa16 g
Lucia Wagner
Soy una hechicera fit y he conjurado estas recetas fitness saludables y ricas llenas de ingredientes saludables. Mi meta es enseñarte que comer de forma saludable y fit puede ser fácil, rico y nada aburrido. ¡Así que acércate y prepara algunos conjuros de recetas saludables conmigo!
Lucia Wagner

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