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Salmón asado con “papas” de verduras rostizadas y salsa de yogurt y ajo

Salmón asado con “papas” de verduras rostizadas y salsa de yogurt y ajo

Una comida excelente llena de sabores y vitaminas para toda la familia, que definitivamente será muy popular como un almuerzo o cena saludable. Este salmón hervido con frituras de vegetales y dip de yogurt y ajo es muy fácil de preparar, además su valor nutritivo es muy adecuado.

La comida es rica en proteínas y grasas saludables, tiene solamente 14g de carbohidratos por porción. Una gran ventaja de este salmón es su alto contenido en ácidos grasos omega-3. Estos ácidos grasos ayudan al sistema inmune y circulatorio y contribuyen con el balance hormonal.

El salmón puede prepararse sobre las brasas en una barbacoa al aire libre, o simplemente en casa en una plancha. Es mejor utilizar salmón salvaje, porque los salmones que han sido criados en granjas tienen menos nutrientes y se les suele agregar colorantes.

Utilicé las frituras de vegetales deliciosas y saludables* en esta receta, en lugar de las clásicas papas fritas francesas. Prepara las firturas de vegetales con cualquier tubérculo que quieras. Las de zanahorias, calabacines y céleri son deliciosas, pero las de remolacha y kohlrabi son muy ricas también Utilicé zanahorias y calabacines, a partir de los que se han calculado los valores nutritivos.

Y la guinda de esta receta es un sencillo dip de yogurt y ajo* hecho con 4 ingredientes y hará que toda la comida sea maravillosa.

Ingredientes

  • 300g de salmón
  • 1 cucharadita de aceite (aceite de aguacate o de coco) (recomiendo este)
  • Una pizca de sal marina
  • 4 puños de espinacas frescas
  • “Papas” de verduras rostizadas:
  • 400g de zanahoria
  • 1 calabacita
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida
  • ¼ cucharadita de sal marina
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • Salsa:
  • 4 cucharadas de yogur natural
  • Albahaca fresca
  • Una pizca de sal marina
  • 1 a 2 dientes de ajo

Instrucciones

  1. Lavar las verduras y cortar en forma de papas fritas (a la francesa).
  2. En un recipiente, combinarlas tiras con aceite de oliva, sal marina y especias.
  3. Se puede agregar ajonjolí o linaza también.
  4. Colocar las verduras en una bandeja forrada con papel para hornear y hornear a 205° C (400 °F) por aproximadamente 20 minutos hasta que estén doradas.
  5. Enjuagar el salmón y quitar las escamas si es necesario.
  6. En una sartén, cocinar el salmón con un poquito de aceite por 3 a 4 minutos en cada lado sobre fuego medio.
  7. Cuando casi esté listo, agregar una pizca de sal marina.
  8. En una licuadora, licuar el ajo pelado, la albahaca, el yogur y la sal.
  9. Lavar las espinacas frescas y sofreír en una sartén seca.
  10. Servir el salmón caliente arriba de las espinacas, verter la salsa de yogur y ajo encima y servir las tiras de verduras rostizadas como guarnición.
Tiempo de preparación40 minutos
Cantidad final2 porciones
Información nutricional/ 1 porción
Calorías440 Kcal
Carbohidratos14 g
Fibra9 g
Proteínas37 g
Grasa21 g
Soy una hechicera fit y he conjurado estas recetas fitness saludables y ricas llenas de ingredientes saludables. Mi meta es enseñarte que comer de forma saludable y fit puede ser fácil, rico y nada aburrido. ¡Así que acércate y prepara algunos conjuros de recetas saludables conmigo!
Lucia Wagner

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