Postre de Limón sin Harina
Delicioso y saludable postre de limón sin harina o azúcar refinada, especial para los calurosos días de verano. El limón despertará tus sentidos de manera agradable, y, gracias a la avena y al coco, te sentirás muy bien después de comer este pastel. Este tipo de pasteles sin harina son más fáciles de digerir y, por lo tanto, no son una carga para tu cuerpo.
La avena contiene mucha fibra soluble e insoluble, que promueve una digestión adecuada, ayuda a combatir la presión arterial alta y te dejará satisfecho por mucho tiempo. El coco fortalece el sistema inmunológico y también ayuda a la digestión, reduce el colesterol malo y normaliza los niveles de azúcar en la sangre. Juntos, crean una base suave, sabrosa y saludable, con un aroma agradable que se extenderá por toda tu casa mientras horneas. Esta masa también puede ser utilizada como base para pasteles sin harina con frutas u otros tipos de pasteles.
Si te gustan los postres un poco ácidos y dulces, amarás este relleno de limón y miel. Este postre de limón saludable también va bien en la mesa de Navidad ofreciendo un cambio agradable a tus papilas gustativas, y también resaltará entre los postres tradicionales de Pascua.
La preparación de este postre ácido y dulce de limón no tomará mucho tiempo y es muy fácil, así que tus niños pueden ayudar también. Sólo procesa y revuelve. Y si no tienes una licuadora buena y confiable en tu cocina, definitivamente te recomiendo esta: .
Ingredientes
- Para la base del pastel:
- 1 taza de avena (recomiendo estas)
- 1/2 taza de coco rallado (recomiendo este)
- una pizca de sal marina
- 1/2 cdta. de bicarbonato de sodio
- 1 huevo
- 2 cdas. de aceite de coco derretido (recomiendo este)
- 2 cdas. de miel
- 3 cdas. de compota de manzana
- Para el relleno de limón:
- 3-4 cdas. de miel
- 7 huevos
- Jugo y cáscara de 4 limones
- 2 cdas. de almidón de maíz
Instrucciones
- Licúa o muele la avena y el coco hasta formar una harina casi fina.
- En un recipiente, mezcla la harina resultante con el resto de los ingredientes de la masa y combínalos bien.
- Coloca la masa en un molde de silicona u otro molde para hornear forrado con papel pergamino (por ejemplo, un molde de pan) y hornea durante 8 a 10 minutos a 180 grados Centígrados (355 grados Fahrenheit) hasta que esté dorada.
- En un recipiente, bate los huevos con la miel, el almidón de maíz, el jugo de limón y la cáscara de limón.
- Vierte el relleno sobre la base de la torta horneada y hornea todo el postre de limón durante 25 minutos más a 150 grados Centígrados (300 grados Fahrenheit).
- Después de hornear, deja que el pastel se enfríe completamente y luego déjalo reposar durante al menos 4 horas en el refrigerador.
| Tiempo de preparación | 45 minutos | |
| Cantidad final | 10 rebanadas |
| Información nutricional / 1 rebanada | ||
| Calorías | 183 Kcal | |
| Carbohidratos | 18 g | |
| Fibra | 2 g | |
| Proteínas | 6 g | |
| Grasa | 11 g | |
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