Pastel de almendras y arándanos (sin gluten)

Este excelente y saludable pastel de almendras y arándanos literalmente te conquistará con su maravilloso sabor y textura delicada. El pastel es libre de harina, se utilizan almendras molidas y avena en sustitución. Los arándanos secos agregarán un sabor dulce y fresco a cada bocado.

Debido a que el pastel de almendras con arándanos te hará sentir satisfecho, prefiero disfrutarlo como desayuno con un café o té, pero también puedes servirlo como postre.

Gracias a su contenido nutritivo, las almendras son consideradas los “reyes” de todos los frutos secos. Contienen proteínas que se absorben rápidamente, una pequeña cantidad de carbohidratos, y grasas que promueven la salud. Cuentan con una gran cantidad de B1, B6 y vitamina E, y minerales - calcio, magnesio, potasio, zinc, hierro y selenio. La combinación de estos minerales tiene un efecto positivo sobre la piel, cabello y uñas. Además, el contenido de calcio en las almendras es mucho más alto que en la leche y los demás productos lácteos. El consumo regular de almendras fortalece los nervios, haciendo que los músculos estén más firmes, ayudando a aliviar el estrés y la fatiga, fortaleciendo el esmalte de los dientes y ayudando a prevenir el cáncer de colon.

Prueba este delicioso pastel de almendras y arándanos, estoy segura de que te encantará. Lo puedes tener listo en solamente 30 minutos.

Instrucciones

1. En una licuadora, mezclar la avena con almendras hasta que sea harina y verter en un recipiente.
2. A continuación, incorporar los demás ingredientes secos.
3. Incorporar el huevo, clara de huevo, puré de manzana, miel y aceite de coco derretido o mantequilla. Mezclar bien.
4. Verter en un pequeño molde de silicona o en un molde forrado con papel para hornear (aprox. 20x20cm) y hornear a 175° C (345° F) durante 18 a 20 minutos.