Barras de coco saludables (sin gluten)

Estas barras saludables de coco son una alternativa genial para la variedad de barras de coco comerciales que están llenas de grasas saturadas, ¡y tengo que decir que incluso saben mejor! Pruébalas, no te arrepentirás. Nosotros las amamos en casa :)

La preparación de estas barras de coco hechas en casa es muy fácil y rápida. Un paso importante en su preparación es congelarlas antes de sumergirlas en el chocolate, para que se vuelvan sólidas y fáciles de trabajar. Después de cubrirlas de chocolate, es bueno devolverlas al refrigerador, porque el chocolate se solidificará rápidamente, y las barras estarán crujientes por fuera y suaves por dentro. Si el chocolate derretido con el aceite de coco queda muy líquido, deja que repose en el refrigerador un tiempo y se espese, cubrir las barras será mucho más fácil así.

Las barras de coco son ricas en grasas y calorías, gracias a la abundancia del coco, aceite de coco y chocolate que se usa no debes comer demasiadas de una vez, disfrútalas de vez en cuando, especialmente si tienes ganas de cometer un pequeño pecado con un dulce bueno.

Si quieres preparar estas barras abundantes en su versión fitness de proteínas, simplemente agrega proteína en polvo a la masa (es mejor utilizar el sabor de coco o vainilla). 1 taza es un volumen estándar de 250 ml.

Instrucciones

1. En un procesador de alimentos (o a mano), mezclar todos los ingredientes para el relleno. La mezcla debe ablandarse.
2. Presionar el relleno de coco en el fondo de un recipiente o molde para hornear pequeño.
3. Si desea utilizar almendras, agregarlas al relleno. Colocar el molde en el congelador durante 10 a 15 minutos.
4. Mientras tanto, derretir el chocolate y el aceite de coco en una olla pequeña a fuego lento o sobre una olla de agua hirviendo.
5. Si está muy espeso, añadir un poco de aceite de coco, y si es demasiado líquido, agregar más chocolate oscuro.
6. Tan pronto como el relleno esté firme, cortar en pedazos.
7. Sumergir cada pieza en el glaseado de chocolate y luego colocar en el congelador durante 20 minutos.
8. Después de aproximadamente 10 minutos, colocar las barras en el refrigerador y dejar reposar durante al menos 8 horas.
9. Conservar en un recipiente hermético en el refrigerador.